| Sections | | | 67 | | | 35 | | | 0 | | | 192 | | | 74 | | | 79 | | | 101 | | | 64 | | | 6 | | | 55 | | | 90 | | | 45 | | | 38 | | | 33 | | | 152 | | | 14 | | | 59 | | | 57 | | | 26 | | | 47 | | | 16 | | | 21 | | | 25 | | | 19 | | | 20 | | | 23 | | | 26 | | | 22 | | | 13 | | | 12 | | | 18 | | | 24 | | | 10 | | | 12 | | | 18 | | | 18 | | | 13 | | | 52 | | | 32 | | | 12 | |
| « May 2013 » | | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat | Sun | | | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 | | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | | | | | | | | | |
| Statistics: | | Today | | | visitors | 264 | | views | 431 | | Yesterday | | | visitors | 1147 | | views | 1772 | | This week | | | visitors | 2578 | | views | 3821 | | This month | | | visitors | 26163 | | views | 35823 | | This year | | | visitors | 167294 | | views | 209742 |
| | Readers | 149 | | Posts | 1802 | | Comments | 20284 | | | View details |
| RSS |
|
| | Sunday, 10 March 2013 Year |
|---|
 23:24 | |  |
| КУпила в Манхеттане такую вот точилку.Долго я ее искала в продаже..
С помощью ножа, похожего на точилку для карандашей, вырезала стужку, которая легко превращается в розу из моркови, дайкона или редиски.
Из дайкона
Чистим дайкон, нарезаем пеньками сантиметра по 4. Ставлю пенек между двумя лопатками, чтобы случайно не прорезать его до конца, и нарезаю тонкими ломтиками, поворачиваю на 90 градусов и нарезаю такими же ломтиками в перпендикулярном направлении. Затем эти надрезанные пеньки надо положить в миску с холодной водой. Если в воду добавить свекольный сок, получится розовый цветок. Достав из воды наши заготовки, раздвинуть "щетинки", распушить цветы. Хризантемы готовы! Можно украсить ими горячее, салаты, блюдо с закускам.
цветочков из картошки
окрашенной соком свеклы,должны были получиться более окрашенные кончики цветов,а сердцевинка бледнее.
Это длинныйбрусочек сырого картофела(1,5Х1,5 или 2х2см) сначала затачивается внизу,типа как бы вы заточили карандашик,а потом всунув нож почти вертикально вы вырезаете воронки,за счёт 4-х граней на брусочке получаются небольшие цветочки с 4-мя лепестками.Отвариваете эти цветочки,буквально пару мин и потом окрашиваете в соке свеклы.Компануете букетик.
Рыбка из жареной картошки
| | |
| Tuesday, 06 December 2011 Year |
|---|
| 16:17 | | |
|
Итальянская мудрость гласит, что салат должны готовить четыре повара: скупой, философ, мот и художник. Скупой должен приправить салат уксусом, философ - посолить, мот - влить масло, а художник - смешать салат...
Фаршированный чернослив
.Для начинки лучше брать несколько сортов сыров.Один с более выраженным вкусом(эдам например),другой более мягким вкусомОба сыра резинковатые.Желательно натереть сыр тонюсенькой вермишелькой.Вкус от этого выигрывает.Теперь по вкусу добавляете давленного чеснока.Затем по ложке вмешиваете майонез.Масса для начинки должна быть густая,позволяющая формировать ложкой шарики.Как бы вы ни старались,майонеза перельёте.Поэтому оставьте небольшой кусочек сыра и добавьте его после смешения основной сырной массы с майонезом.Получится самое то.
БУТЕРБРОДЫ С ТУНОЙ
Бородинский хлеб вырезать формочками-сердечками,
Туну размять вилочкой и смешать с кукурузой, намазать сердечки и посыпать укропом.
| | |
| Wednesday, 31 March 2010 Year |
|---|
| 02:41 | | |
|
| | |
| Wednesday, 24 March 2010 Year |
|---|
| 04:17 | Украшение салатов | |
| Так украшаем салат из крабовых палочек
Бутерброды
Форма бутербродов и украшений делается металлической формочкой для печенюшек
Закуска "цветочная поляна"
Творог 100 гр
Сыр твердый 50 гр
Сыр сливочный мягкий 2-3 ст.ложки
Чеснок 1-2 зуб.
Соль,перец по вкусу.
Перец сладкий разных цветов
Огурцы, редис
Зелень.
Творог размять или протереть через сито, добавить натертый на мелкой терке сыр ,чеснок выдавить через чесночницу к сыру ,прибавить сливочный сыр все хорошо перемешать, подсолить поперчить по вкусу.
Перец нарезать на мелкие кусочки
огурец и редис на тонкие колечки.
Из сырной массы скатать шарики и обвалять их в перце.
Затем вставить колечки из редиса или огурца в виде цветка.Выложить на блюдо, украсить зеленью.
или
Сделать подосиновики с помидорами с теми же сырно-творожными состовляющими рецепта.
Сладкий йогурт, кедровые орехи и кунжут. Вот так наш обычный салат с огурцом и редиской ,можно превратить в отличную штучку .
Украшение салата
[b]Плата закусочная:[/b]
-Фарширов.финики
--клубника с рокфором
--фарширов.огурцы
--редис с сырн.пастой
--канапе из гусин.печени с апельсин.конфитюром
| | |
| Sunday, 18 October 2009 Year |
|---|
| 07:48 | | |
| b]Если голод не дает спать - быстро выпить два стакана кипятка и лечь спать. Мозг не сразу поймет, что желудок обманули.[/b]
РОЗЫ ИЗ ВЕТЧИНЫ
Тонко нарезанную ветчину обмотать вокруг соломки, немного отгибая "лепесткки". Можно купить готовую нарезку и соломку, а можно испечь палочки из слоеного теста.
| | |
| Friday, 16 January 2009 Year |
|---|
| 12:15 | красота на столе | |
|
У меня есть одно излюбленное украшение. Оно, правда - больше для тортиков, особенно фруктовых. Покупается банка компота из половинок персиков, персики идут в тортик, парочку половинок оставить. Их нарезать тоненькими ломтиками поперёк и уменьшающимся кругом выкладывать прямо на готовый торт. Добавить листочки , любые, обычно мяту покупаю свежую. Из пары ложек компотного сиропа сделать крепкое желе и покапать на розочки - тогда не развалятся, даже если по ним резать потом. Вот. А теперь подумала, что вовсе необязательно именно на тортик. Такие розочки можно и на салате накрутить из той же свёклы, допустим
Решетка из фруктов
Можно использовать любой фрукт с жесткой шкуркой. По ТВ показали на примере манго, я попробовала на киви.
Фрукт разрезаем пополам, внутри делаем надрезы, не задевая шкурку, выворачиваем наизнанку. Чем более плоская половинка, тем целее и ровнее получится "ёжик".
салат из редиса и апельсина
3 длинных крупных редиса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 апельсин, 1 ст. ложка воды флердоранж, соль.
Натереть редис на мелкой терке и смешать с соком лимона, водой флердоранж и солью. Добавить апельсин, нарезанный кружочками.
| | |
| Tuesday, 30 December 2008 Year |
|---|
| 00:29 | | |
| Слойки с колбасой
Тесто слоеное 250 гр
Колбаса 300 гр
Тесто тонко раскатать, нарезать полоски шириной 3х30 см, колбасу нарезать тонкими ломтиками,выложить на полоски и свернуть рулетом.Конец теста загнуть под готовую розу.Выпекать на смазанном маслом противне при 190 градусах, до готовности теста.
Можно на колбасу положить немного тертого сыра.
Бутерброды
Батон, или хлеб
Сыр в пакетах плавленый Виола
Майонез
Семга нарезка или форель
Укроп и петрушка
Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см.Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп.
На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды.Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом.
На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой.
P.S.
Как делать розы
Для розы используем 3 тонких пластинки рыбы или другой продукт.
1.Первый кусочек сворачиваем полностью в рулетик.
2.Второй обертываем вокруг первого.
3.Таким же образом поступаем и с третьим кусочком.
Лепестки поправляем, слегка вывернуть.
Роза готова.
Вот так я делают розы из всех продуктов , которые можно легко скрутить сыр, колбаса, фрукты, овощи ,мясо ,рыбы.Можно добавить еще лепестков, роза будет пышнее.
| | |
| Wednesday, 08 October 2008 Year |
|---|
| 22:34 | | |
| Бутерброды с красной икрой
Бородинский хлеб
Вареные яйца
Листья зеленого салата
Зеленое сливочное масло
Из ломтей бородинского хлеба вырезать кружки или сердечки спец выемкой или просто срезать корки. На хлеб кладем лист салата, ломтик вареного яйца, ломтик зеленого масла, ложечку красной икры.
ЗЕЛЕНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Мягкое сливочное масло комнатной температуры - 100г; зелень укропа и петрушки , пару столовых ложек; лимонный сок - 1 ч.л(факультативно), соль по вкусу. Можно добавить базилик, майоран, эстрагон, то есть любимую вашу травку.
Зелень промыть в холодной воде, обсушить, убрать все стебли, листья мелко изрубить ножом. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок и смешать погружным блендером или обычным миксером в однородную пышную массу. Масло выложить на пищевую пленку и сформировать рулетик, который завязать с двух концов и убрать в холодильник или морозильник. Чтобы сохранялась идеальная круглая форма ломтиков масляную "колбаску" помещаю в картонную трубочку от бумажных салфеток.
| | |
| Friday, 18 July 2008 Year |
|---|
| 05:33 | | |
| ОФОРМЛЕНИЕ СЕЛЕДКИ В ФОРМЕ РОЗЫ
После того как почистили селедку и разделили на чистое филе надо резать наискосок и нож держать не перпендикулярно а немного с наклоном.Далее скрутила первое филе, второе и так по кругу.
В сочетание с разными маслинами, с другой рыбой, с лимоном и зеленью получается такое праздничное блюдо.
***
Как нарезать цветок из огурца и листик из моркови.
Тоненьким лезвием ножа режем по кругу конуса тоненькую ленту из огурца. Потом сворачиваем в спиральку и оформляем в виде цветка.
Нарезаем тоненькие пластины из моркови . Потом на каждой пластины делаем маленькие частие надрузы по рисуснку елочки. Кладем пластины в миску с очень холодной водой. В воду кладем лед. И оставляем минимум на 2 часа в ледяной водой. Она раскрывается очень красиво.
Корзиночки из пармезана с манго и лососем
Закуска с креветками и кремчизом
На 6 шариков
20 больших креветок
3 ст.ложки с горкоймягкого крем- чиза
2 ст.ложки сливок
по 1/2 ч..ложке укропа и шнит-лука, мелко порезать
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Креветки отварить, остудить, пропустить через мясорубку. Отложить немного для обваливания шариков, остальное смешать с крем-чизом и травами, заправить прянностями.
2. Обвалять каждый шарик в креветочной крошке и выложить в китайскую ложку.
Вообще-то, ложка может быть и не китайской, а специальной сервировочной.
Крупные креветки я всегда обжариваю на небольшом количестве растительного масла до покраснения хвоста, измельчаю в блендере, но не до состояния пюре, Если нет таких ложек, нестрашно, можно выложить шарики на тарелке или блюде.
Авокадо с красной икрой
Беру спелое мягкое авокадо, разминаю его в пюре,как следует сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не почернело, приправляю солью, перцем, добавляю резанный укроп, можно добавить ложечку майонеза либо ложку сливок, выкладываю в маленькие стаканчики, а сверху ложечку икры.
Дыня с прошуто
| | |
| Thursday, 27 March 2008 Year |
|---|
| 02:03 | | |
| http://kuking.net/.../viewtopic.php
http://kuking.net/.../viewtopic.php
http://kuking.net/.../viewtopic.php
http://kuking.net/.../viewtopic.php
http://kuking.net/.../viewtopic.php
На круглом подносе фаршированные цветы из помидора (сыр, яйца, чеснок, майонез) и фаршированные короны из огурца (язык, яйца, дайкон, лук, огурец, укроп, сметана). Из-под хризантемы выглядывают канапушки из вынутых полусфер из огурца, на них оливки, на них цветочки из сладкого перца.
у меня своя технология, полученная в результате экспериментов, лет 15 назад и до сей поры я ей пользуюсь. Итак, берете ровную морковь,очень острым обычным ножом режете тонкие ломтики, почти прозрачные. Они будут разной величины. Порезаные ломтики заливаю крутым кипятком на 3-5 мин, затем воду сливаю и заливаю холодной водой. Что это дает? От кипятка лепестки становятся мягкими, с ними легко работать, ярче окраска, не вянут на столе. Кто-то присаливает, я так не пробовала. Главное нарезать очень тонко, тогда они хорошо будут сворачиваться. Всё. Выбираете самый маленький кружочек и сворачиваете в трубочку, выбираете следующий, чуть больше и им обвиваете первый и тд. После 5-7 лепестков можете закрепить их зубочисткой и отогнуть лепестки, придав розе более "живой" вид. Если вы не собираетесь делать розы почти сразу, лепестки могут лежать в холодной воде до двух дней, воду менять, чтобы не закисли. Такие розы делаю из моркови, репы, дайкона и зеленой редьки. Из свеклы сырой как-то не нравиться цвет, поэтому делаю из вареной. Красивые розы с черной каемкой из нечищенной черной редьки, но от нее очень резкий запах, особенно в наших маленьких квартирах.Если положить надо на тарелку, скрепляю шпажкой. Если "втыкаю" в салат , то не обязательно, они держатся за счет окружающих продуктов.
Розы из помидор, лосося, маринового имбиря, они сами держаться свернутыми.
роза из дайкона, на которой хочу показать, как ее можно изменить.
Воду, в которой лежала роза подкрасила соком, за ночь роза окрасилась в розовый цвет. Сок можно брать свекольный, морковный или от ягод -вишня, клюква, облепиха. Так же можно окрасить и луковый цветок. Можно его покрасить весь, можно только донышко либо только кончики. Пробуйте.
| | |
|
Register | 
Log in 
Profile 
Private Message 
Guest book 
Photo albums 
