| Sections | | | 67 | | | 35 | | | 0 | | | 192 | | | 74 | | | 79 | | | 100 | | | 62 | | | 8 | | | 55 | | | 92 | | | 45 | | | 38 | | | 33 | | | 156 | | | 14 | | | 59 | | | 58 | | | 28 | | | 47 | | | 16 | | | 21 | | | 25 | | | 19 | | | 20 | | | 23 | | | 26 | | | 22 | | | 14 | | | 12 | | | 18 | | | 24 | | | 10 | | | 12 | | | 18 | | | 19 | | | 13 | | | 52 | | | 32 | | | 13 | |
| « June 2013 » | | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat | Sun | | | | | | 01 | 02 | | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | | | | | | | |
| Statistics: | | Today | | | visitors | 549 | | views | 874 | | Yesterday | | | visitors | 1032 | | views | 1518 | | This week | | | visitors | 2790 | | views | 4278 | | This month | | | visitors | 19363 | | views | 32177 | | This year | | | visitors | 196430 | | views | 256670 |
| | Readers | 152 | | Posts | 1814 | | Comments | 20412 | | | View details |
| RSS |
|
| | Tuesday, 05 April 2011 Year |
|---|
 05:20 | |  |
| Фаберже яйца
Филе малосоленной селедки, 2-3 анчоуса в масле, четвертинка сладкого яблока, половинка небольшой луковицы, 5-7 зеленых оливок,порубленная зелень(укроп или петрушка), яичные желтки, по желанию несколько каперсов и пару редисок. Всё порезать очень мелкими кубиками. Заправить сметаной, чайной ложкой дижонской горчицы и лимонным соком. Полученной смесью нафаршировать яйца.
"Яйца, фаршированные шпротами"
Варим вкрутую 3 яйца. Разрезаем яйца на половинки вдоль длинной оси. Вываливаем желтки + 5-6 шпротин + мелко резаный, зелёный лук + 1-2 чайные ложки майонеза, в мисочку. Разминаем вилкой до однородной массы и вкладываем в "чашечки"/ половинки яичного белка. По желанию добавляем каперси
Изощрённо выкладываем всё это на тарелку, поливаем майонезом и.... утоляем голод.
Яйца, фаршированные авокадо
6 свареных "вкрутую" яиц
1 спелое авокадо
1м. зубчик чеснока
соус Табаско
1ч л оливкового масла
соль и черный перец по вкусу
Оставить 1 яйцо для украшения, остальные разрезать на половинки, отделить желтки. Взбить в блендере желтки, авокадо, чеснок, Табаско, масло, соль и перец. Нафаршировать этой массой белки, посыпать тертым яйцом.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
7 варёных яиц,
2 спинки селёдки,
2 ложки майонеза,
1 луковица,
2 стол.ложки рубленного укропа,
плавленный мягкий сыр 200 гм,
4 стол. ложки сливочного масла
Яйца разрезать,вынуть желтки. Сельдь мелко порубить,смешать с измельчённым луком,укропом и майонезом. Наполнить этой массой половинки яиц. Сделать сырный крем-растереть желтки,сыр и масло и выдавить из кондитерского мешочка на яйца. В серединку положить ломтик помидора или тертую свеклу.
Мимоза в яйце
Вареные яйца разрезать пополам, желток смешать с натертым сыром, яблоком и порезанными крабовыми палками. Все это положить в яичные белки.
Паштет из лосося
пропорции примерные: салмон горячего копчения(или горбуша) около 300 гр. без кожи и костей, сливочное масло 40 гр., 4 отвареных желтка, майонез до нужной консистенции, белый перец. Все измельчила в блендере, делала на глаз. Получилось вкусно.
| | |
| Monday, 20 December 2010 Year |
|---|
| 17:46 | Закуска к Новому Году | |
| Шарики
Симпатичная альтернатива традиционной "селедке под шубой" и морковному салату с чесноком.
На такое количество, что вы видите на снимке, сварите до готовности 1 крупную морковь и такого же размера свеклу.Охладите.
Натрите 100 гр твердого сыра на мелкой терке, разделите на две части.
Точно так же измельчите в отдельные мисочки морковь и свеклу, смешайте с натертым сыром.
К свекле добавьте тертый яичный желток.
К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока.
Кусочек филе малосольной селедочки нарежьте небольшими кубиками.
Из свекольной массы сформируйте шарики, внутрь которых закатайте по кусочку селедки.
Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.
Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавьте немного майонеза. Мне добавлять не пришлось - все получилось и так.
Выложите шарики на плоское блюдо, сверху капните майонезом и украсьте зеленью.
Поставьте на полчасика в холодильник.
Колобки из копчёной курицы
Около 500-600 г копченого куриного филе(грудка )
130 г масла сливочного,
два большуших пучка петрушки мелко порубить,
половина очень спелого манго
1 с.т ложка коньяка.
Манго очистить от кожуры, срезать с косточки и размять вилкой в пюре. Куриное филе освободить от костей и снять кожицу. Смолоть в мясорубке. Смешать с манго, размягчённым сливочным маслом ,1 ст.л рубленной петрушки. Перемешать. Добавить коньяк, очень хорошо перемешать. Охладить куриную массу в холодильнике 20 мин.
Слепить из получившегося фарша 20 колобков и обвалять их в рубленной петрушке.
Снежки
Или рафаэлло из курочки
"Вареное куриное мясо (белое) пропустить через мясорубку
Смешать с наиертым сыром, добавить сливочного масла, соль, перец и майонез. Нафаршировать черные маслины б/к миндалем. Скатать из приготовленной массы шарики, внутрь положить по маслинке.
Теперь измельчить крабовые палочки и обвалять в этой стружке шарики. Выложить на блюдо."
Почти, что печёнка
1 небольшая луковица,
4 крутых яйца,
0,5 стакана толчёных грецких орехов,
0,5 стакана консервированного горошка,
растительное масло для жарки,
соль, перец.
Для украшения:
половинки очищенных грецких орехов.
Режем лук мелкими кубиками, пассеруем до золотистого цвета. Измельчаем яйца и горошек, хорошенько смешиваем с остальными продуктами (можно в комбайне). Перед подачей скатываем шарики размером с грецкий орех, кладём в бумажные розетки и втыкаем в каждый шарик половинку грецкого ореха.
шарики из яиц
Яйца,плавленный сырок, , майонез, фундук, чеснок. Сформировала шарики и обваляла в яичном желтке или сухарях
шарики из фасоли
Пюре из протертой фасоли,жаренний лук,майонез ,сделала шарики обваляла в яичном желтке или сухарях..
ЁЖИКИ
на хрустящей картошке
из риса с луком и перцем.
Сделала хрустики (картошку нарезала кольцами и обжарила во фритюре).Можно и на салмоне
Отварила рис, добавила немного сыра, майонеза и капельку чеснока. Сделала ёжиков, глаза сделала из кусочков оливок (чтоб съедобные были), иголки из стебельков укропа, кинзы и петрушки (не люблю лук). Ежи улетели.
Можно в ежиков замаскироваЬ по перепелинному яичку - будет ежик с сюрпризом.
ЗАКУСКА "ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА"
* 2 больших огурца
* 200 г крабовых палочек
* 150 г твeрдого сыра
* 4 -5 яиц
* майонез
* укроп
* маринованные грибы
Лучше взять овальное или круглое блюдо.
Посыпать мелко нарезанным укропом.
Огурцы нарезать колечками толщиной 0, 5 см. , положить на укроп.
Крабовые палочки мелко порезать, сыр натереть на мелкой тeрке, яйца-на крупной тeрке. Посолить по вкусу и добавить майонез (добавляйте постепенно, салат не должен быть намайонезен).
Влажными руками скатать из салатной массы шарики и положить их на огурцы.
Сверху положить маринованные шляпки от грибов .Сверху вставить шпажку.
И ваши гости оценят такое блюдо по достоинству.
Шарики -Воздушный сыр
Сыр я Чеддер, 450г
1) взбила в очень хорошую пену 5 белков (желтки можно кому-нибудь скормить);
2) потихоньку, не прекращая взбивать, добавила натертый сыр; специи, соль, рубленую зелень - получилась эдакая гладкая, крепкая, плотная масса с вкраплениями зелени и специй;
3) берем мокрую ложку, набираем сырно-белковую массу; внутрь запихиваем оливку (или орех - на выбор);
4) обваливаем шарики в муке и обжариваем в масле, почти во фритюре. Все
После чего эстетично укладываем все это на листья салата, прослаиваем ломтиками ветчины и помидоров - и срываем овации
Воздушный сыр
1) взбила в очень хорошую пену 5 белков
2) потихоньку, не прекращая взбивать, добавила натертый сыр; специи, соль, рубленую зелень - получилась эдакая гладкая, крепкая, плотная масса с вкраплениями зелени и специй;
3) берем мокрую ложку, набираем сырно-белковую массу; внутрь запихиваем оливку (или орех - на выбор);
4) обваливаем шарики в муке и обжариваем в масле, почти во фритюре. Все
После чего эстетично укладываем все это на листья салата, прослаиваем ломтиками ветчины и помидоров - и срываем овации .
| | |
| Tuesday, 03 August 2010 Year |
|---|
| 23:08 | | |
| Рулетики из ветчины
1.Рулетики наполнила смесью из кримчиза, сыра фета, укропа, чеснока и немножко майонеза до консистенции паштета .
2.Сыр+чеснок+майонез+ белок=сырная масса, которой намазывают те самые пластинки ветчины. Пластинки затем завернуть рулетиками; концы обмакиваются в майонезе, потом в толченых желтках.
3.
запеченый, очищеный от кожицы перец наполнила шприцем такой же смесью как в рулетиках из ветчины
ВЕТЧИНА , ФАРШИРОВАННАЯ АВОКАДО
8 ломтиков ветчины ( вареной, или отварной говядины)
1 авокадо
1 - 2 ч л лимонного сока
1/2 красного сладкого лука
1- 2 ч л сахар
100 мл творогр
сол.. черный перец
Почистить и порезать мелкими кубиками авокадо, полить лимонным соком .
Смешать мелкопорезанный лук с сотальными ингридиентами.
Начинить ветчину и свернуть в виде рулетов
Спаржа с ветчиной и сыром
250 г свежей спаржи ( зеленая.. белая.. сиреневая)
несколько тонких ломтиков вареной ветчины
сыр ( типа емменталь) очень тонко порезанный
Очистить спаржу от жестких волокон..и забланшировать в соленой воде минуты 3
Обернуть спаржу ломтиками сыра.. затем завернуть в ветчину.. и запечь в духовке 5- 7 минут при 250 С
P.S.
Тонкую спаржу ( зеленую ) я не бланширую...
белую и сиреневую спаржу.. гриллую несколько минут на сковороде с решеткой.. или в микро 1 минуту без воды.
Зеленую спаржу можно оборачивать сыром сразу несколько стеблей.. т к она тонкая...
остальную спаржу каждый стебель по отдельности
Очень вкусно..а главное быстро .
ЯИЧНЫЕ РОЛЛЫ СО СПАРЖЕЙ И ЛОСОСЕМ
ТЕСТО
- 4 яйца
- 4 ст л минеральной воды с газом
- 100 г спаржи
- соль. перец. специи по вкусу
НАЧИНКА - 300 г спаржи
- 200 г копченого лосося
- укроп, крем фреш, лососевая икра, черный перец
- Измельчитьв бленедре спаржу ( низ палочек спаржи) забланшировав их предварительно.
- Взбить яйца в пышную пену с минеральной водой и остальными ингридиентами
- На горячей меленькой сковороде , смазанной маслом испечь блинчики
- Отварить спаржу на пару , опустить в холодную воду
- Выложить на блинчик ломтик лосося, добавить спаржу и завернуть в рулет..
- По желанию обжарить на горячей скокороде.. или подать холодными с крем фреш и лососевой икрой..
Ветчинные рулетики жаренные
Тонко нарезанная ветчина, твёрдый сыр ,маринованные огурцы, зубочистки, раст масло для жарки.
Нарезать сыр на брусочки, огурцы на четвертушки. Завернуть сыр с огурцом в ветчину, сколоть зубочисткой и обжарить на хорошо разогретом растительном масле.
Комент:очень удобно держа рулетик за зубочистку,обжаривать со всех сторон.Брусочек сыра,делайте короче,чем кусочек по длине ветчины,сыр тогда не успеет убежать. Быстро,вкусно и не хлопотно.
| | |
| Friday, 16 July 2010 Year |
|---|
| 19:43 | | |
| ОСТРЫЕ ПЕРЦЫ
Продукты:
сладкий болгарский перец (красный, желтый, оранжевый)
чеснок
уксус столовый
растительное масло
сахар, мед, зелень петрушки (не обязательно)
Итак, испеките перцы в духовке (их придется разочек перевернуть, чтобы запеклись равномерно). Сложите горячие перцы в пакет из пищевой пленки, закройте его и дайте полежать. С подостывших перцев легко будет удалить кожицу. Можно удалить и семена, а можно сразу же уложить очищенные перцы в банку, не очень плотно. Они пустят немного сока.
Ни соль, ни перец вам не понадобятся!
В миске смешайте примерно 1 ст. л. растительного масла и примерно полстакана светлого уксуса. Добавьте в смесь толченый чеснок, зубчиков 6 - все зависит от того, насколько острыми хотите получить перцы. Залейте этой смесью перцы в банке так, чтобы она их покрывала. Плотно закройте крышкой и поставьте банку в холодильник. Есть можно уже на второй день. Чем дольше выдерживать перцы, тем они будут острее!
Варианты: можно смазать банку изнутри медом (перед тем как закладывать перцы), можно добавить в уксусно-масляную заправку половину ложечки сахара. Можно, наконец, вовсе не использовать ни сахар, ни мед. Все равно будет вкусно. Можно пересыпать слои перца чесноком (и - при желании -нарезанной свежей петрушкой) и потом залить усусом и маслом
Закуска "Капрезе"
На 6 порций
3 небольших баклажана, нарезанных кружками толщиной 1 см
крупная соль
2 небольших помидора, тонко нарезать
350 г свежей моцареллы, тонко нарезать
1/4 стакана листочков базилика
Для соуса:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 чайная ложка горчицы с зернышками
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки красного винного уксуса
соль, перец
Кружки баклажана выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить.
Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и запекать баклажаны с обеих сторон до мягкости.
Уложить на блюдо баклажаны, помидоры, сыр и базилик.
Приготовить соус. Все компоненты поместить в баночку с плотной крышкой и встряхивать до получения однообразной смеси. Вылить треть соуса на овощи, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей полить салат оставшимся соусом.
Холодная закуска Нежность
их можно сделать много и хранить в холодильнике, потихоньку подъедая и не напрягаясь с тем как их заново приготовить.
2 баклажана
2 помидора
4 морковки
1 очень крупная луковица или 2 просто крупные:)
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
200-300 гр подсолнечного масла
1-2 ст.л. соль
Баклажан вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см
Баклажаны выложить в глубокую емкость, пересыпать солью и перемешать.
Оставить на 20 минут.Это делается для того, чтобы из шкурки баклажана вышла горечь.
Тем временем чистим мoрковку.... и лук
Морковку трем на теркe, лук мелко режем
В подготовленную сковородку (раскалили и залили маслом) выкладываем:
лучок — пассируем
высыпаем к нему морковку и перемешиваем
Когда морковка с луком дошли до готовности — снимаем зажарку.
Зажарку снимаем в решето и даем стечь лишнему жиру
Меняем масло после зажарки и обжариваем баклажан, перед этим смыть с него соль.
Готовность баклажана легко определить — вилкой. Он должен быть мягким
Снимаем на тарелочку,пусть все лишнее стечет.
Помидор тонко нарезать кружочками или полукружочками -)
Приступаем к слоению!!!
первый слой из баклажанов
второй из зажарки
третий из помидоров
следующий — соус из майонеза и сметаны (соус делается элементарно: майонез и сметану слить в один стакан и тщательно перемешать
Повторять слои пока не закончатся ингредиенты или борта посуды.
Во втором случае начинайте слоить в новом судочке 
закройте (точнее прижмите) судок крышкой и дайте содержимому остыть. Остывший судок в холодильник.
Минут через 15 холодная закука "Нежность" — готова!
Закуска из полувяленых помидоров
Томаты-сливки (или любые толстокожие) порезать на четвертинки, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и выложить на решетку. Держать в духовке при 160°C в течение 2,5 часов. Следите, чтобы не пригорели Полувяленые томаты сложить в банку, залить маслом (у меня было оливковое, но по рецепту не обязательно) и поставить в холодильник на сутки.
Перед использованием заранее достать из холодильника.
Честное слово - это очень вкусно ! Я сделала немного, на пробу. Пока складывала в банку, добрую треть съела
http://kuking.net/.../viewtopic.php
| | |
| Sunday, 25 April 2010 Year |
|---|
| 16:39 | | |
| Закуска из авокадо
Мякоть 1 авокадо размять вилкой, добавить 1 мелкорубленное яйцо, немного мелкорезанного красного лука, чесночек, соль и МНОГО лимонного сока. Это все намазывается на серый или черный прижареный в тостере хлеб. И с томатным соком .
Закуска из авокадо 2
Помидоры порезать поперёк кружочками, разложить на блюде в один слой, каждый кусочек намазать тёртым чесноком и посолить. Авокадо очистить целиком, порезать кружочками, в районе косточки- колечками и положить на помидоры, смазать майонезом, посыпать тёртым сыром и рубленой зеленью.
Закуска оказалась- просто супер!!! И под водочку, и просто так
Закуска из авокад 3
Состав: авокадо, крутые яйца, лимонный сок, и икра рыбная ( можно использовать разнообразную икру щуки, частиковых рыб и т п., я обычно использую икру "Санта-Бремер"). Можно добавить майонез.
Закуска из авокадо 4
Авокадо порезать и добавить имбирь. Такой как для японской кухни ,он продается в маленьких баночках.Немного побрызгать маринадом из банки.......Это умопомрачительно вкусно
Закуска из авокадо 5
Авокадо. копченая скумбрия, яйцо крутое, яблоко кисло-сладкое - нарезать одинаковыми кубиками. К этому добавить зеленый горошек и пару перышек зеленого лука, слегка полить соком лимона и заправить легким майонезом. Не солить. Вкусно!
Авокадо с дор-блю, мясом криля и черной икрой
2 авокадо - напополам, выгрести мякоть, помять толкушкой, смешать с банкой мяса криля, добавить кусочек дор-блю (скока не жалко) или еще какого-нить мягкого сыра.
Все положить обратно в половинки кожуры, а сверху положить слой черной икры! ( я делала не с натуральной, дороговато, а с "царской икрой" - она из мяса осетровых. никто не догадался ). Все выглядит - прекрасно, а на вкус - еще лучше, чем выглядит!
Сырный мусс с авокадо и крабами
250 г Creamcheese
1 авокадо средней величины
2 перепелинных яйца
150 г крабов
2 ст ложки сметаны
сок половинны лимона
черный перец
лук-шалот
4 пластинки желатина ( 8 г)
. Выстелить форму пленкой
. Взбить сыр со сметаной миксером.. добавить рубленную зелень.. соль, перец и крабы. тщательно перемешать
. Разрезать пополам авокадо.. очистить от кожи и вынуть косточку..
. Смешать сыр с крабами..и добавить , предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в горячем лимонном соке
. Выложить половину сырной смеси на дно формы.. выложить сверху авокадо ( срезанной частью наверх).. на место где была косточка положить перепелинное яйцо.. и покрыть оставшейся сырной смесью..
. Накрыть пленкой и поставить застывать в холодильник
P.S. сыр брала с добавлением ароматических трав..
крабы были в собвственном соку... в следущей раз сделаю с крабными палочками... должно быть еще вкуснее
желатина взяла 8 г.. ( мне достаточно) кто любит не очень плотный мусс можно взять чуть меньше..
добавила в сыр маленькую щепотку сахара..и 2 ложки икры из форели...
Сыр брала пониженной жирности и сметану 10 % жирности...
Овощной салат с соусом из авокадо
3 небольших моркови
1 авокадо
2 стебля белого сельдерея
2 кусочка хлеба ( для тостов)
2 ст ложки оливкого масла
половика красного сладкого перца,
половинка репчатого лука
1 небольшой огурец
сок половины лимона
2 ст ложки натурального йогурта
соль ,черный перец , щепотка сахара (по вкусу), рубленный укроп
. порезать все овощи кубиками.. сложить в салатницу посолить поперчить полить оливковым маслом и перемешать
. разрезать авокадо пополам.. вынуть косточку..
. одну половину порезать кубиками и смешать с овощами
. порезать хлеб на маленькие кубики и подсушить на сковороде до золотистого цвета и смешатьс овощами
. из второй половины авокадо приготовить соус..
. размять авокадо вилкой до кремообразного состояния.. добавить йогурт.. лимонный сок.. соль.. перец рубленный укроп и щепотку сахара.. Взбить миксером
http://kuking.net/.../viewtopic.php
http://www.kuking.net/.../viewtopic.php
| | |
| Tuesday, 13 April 2010 Year |
|---|
| 22:55 | | |
| "Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется"
(из "38 попугаев")
Маринованные помидоры
5-6 средних помидор. (можно черри)
Маринад:
50 мл. оливкового масла,
2 ст. ложки уксуса,
0.5 ст. ложки жидкого меда,
1 ч.л. сушеной мяты или оригано,
2-3 зубчика чеснока,
перец чили,
соль.
Помидоры тонко режем кольцами , заливаем маринадом и ставим в холодильник на пропитку 15-30 минут.
Малосольные огурчики "Минутное дело"
Огурцы 2-3 шт
Чеснок 2 зубчика
Укроп маленький пучок
Соль
Рецепт быстрой засолки огурчиков.Пока накрываете стол огурчики готовы.
Огурцы вымыть и нарезать на тонкие полоски вдоль огурца.
Чеснок и укроп мелко нарезать.Полоски огурца сложить в тарелку и посыпать солью и укропом с чесноком.Дать постоять несколько минут, свернуть в рулетики и выставить на плоские тарелки.Чем тоньше полоски , тем быстрее они за солятся.Можно огурцы нарезать приспособлением для нарезки сыра, получаются довольно тонкие полоски.Быстро , просто , вкусно!Я делала к молодой картошке.
Огурцы в кунжуте (сумсуме)
6 свежих огурцов нарезать брусочками. Смешать для соуса 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, 1/2 ч.л. сахара, 1 зубчик истолченного чеснока, немного петрушки,1/4 стакана прожаренного кунжута и добавить огурцы, перемешать.
П.С. Я добавила 1 ст.л. растительного масла.
Огурчики немного похожи на малосольные - очень просто и вкусно.
Чеснок, маринованный в меду и сметане
4 головки чеснока
120 г сметаны
2 ст л меда
50 мл лимонного сока
1/ 2 ч л соль
1/ 2 ч л черный молотый перец
. Облить чеснок кипятком о опустить в холодную воду ( так легче чистить)
. Разобрать на зубки и очистить
. Смешать сметану, мед, лимонный сок, соль и перец
. Добавить чеснок и поставить на огонь, дать покипеть 3 минуты
. Выложить чеснок с маринадом в чистую банку и поставить в холодильник
P.S.
Я всегда добавляю в маринад зелень по вкусу.. оригано,. шалфей.. укроп.. итд.. В холодильнике может храниться несколько недель.
БАКАЛАЖАНЫ
1 кг баклажан
3 репчатых луковицы
3 моркови
3 сладкий перца
3 зубка чеснока
Маринад
1 ст л меда
125 мл растительного масла
3 ст л уксуса
рубленная зелень, соль. перец по вкусу
. Порезать баклажаны на кружочки. и забланшироватьв соленой воде 5 мин
. Выложить в друшлаг и дать стечь воде
. Потерть морковь на терке, порезать лук и перец кольцами
. Прижарить овощи на растительном масле, остудить
. Добавить в овощи раздавленный чеснок.. немного острого перца, соль, рубленную зелень
. Смешать с баклажанами и залить приготовленным маринадом
. Поставить в холодильник минимум на 3 часа
P.S.
Баклажаны никогда не варю..
Если не гриллую или жарю то кладу в микродуховку на 2- 3 минут без воды. Выкладываю в друшлаг , положив небольшой груз..
Меда кладу больше, добавляю иногда молотый кориандр..
Чем дольше маринуются, тем вкуснее..
Маринованные цуккини
500 г кабачков
Маринад
50 мл чесночного уксуса
100 мл растительного масла
2 ст л жидкого меда
1/ 2 ч л соль
рубленная зелень( петрушка укроп, базилик)
черный , розовый перец. щепотка молотой паприки
. Порезать цуккини на кружочки или полоски
. Смешать все ингрииденты для маринада..
. Залить маринадом цуккини и поставить на 2 часа в холодильник
P.S. Вкусная и освежающая закуска.
Цуккини посыпала солью и оставила на 20 мин , просле этого залила маринадом.. мариновала несколько часов ( всю ночь)
Чесночного уксуса не было.. смешала уксус с сухим чесноком.. ( порошок).. но можно положить между цуккини дольки чеснока
| | |
| Tuesday, 06 April 2010 Year |
|---|
| 00:24 | | |
| Псевдомаринованные грибочки
портабеллу порезать на средней величины кусочки. Сделать маринад-все пропорции на глаз: оливковое масло смешать с уксусом( вместо уксуса я иногда добавляю Italian Dressing) и специями( соль, перец,приправы по вкусу), добавить мелко нарезанный лук и красный сладкий перец. Грибы xорошенько перемешать в маринаде и довести до кипения, Выключить огонь, остудить и дать настояться в течение несколькиx часов в xолодильнике.
| | |
| Thursday, 18 March 2010 Year |
|---|
| 19:38 | Маринад и ... | |
| Быстро маринованные овощи
Редис, морковь, огурец, цуккини, перец сладкий карсный и желтый,
стебли сельдерея
Все режется довольно крупными кусками .
Маринад
50 мл Ол.масла
50мл уксуса
1 ст. л. меда
базилик
соль , вегета
репчатый лук, и зелень, сушеная или свежая конечно лучше
( шампиньоны, или свежие, или консервированные по желанию)
Залить маринадом, и дать постоять пару часов
Замаринованное по-быстрому овощное ассорти
Продукты:
1 красный сладкий перец, нарезать кубиками
1 желтый сладкий перец, нарезать кубиками
3 моркови, нарезанные кружками
1/4 небольшого кочана капусты, нарезать кубиками
1 редька, нарезать кубиками
1 кольраби, нарезать кубиками
1 неочищенный огурец, нарезанный кружками
Для маринада:
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 стакан натурального уксуса
4 зубчика чеснока, нарезать.
1 стручок острого перца
4 лавровых листика
10 горошин английского перца
Способ приготовления
Все овощи сложить в миску. В кастрюльке смешать все компоненты маринада и довести до кипения. Залить овощи маринадом и перемешать.
Переложить овощи в банку с плотно закрывающейся крышкой. Придавить овощи, чтобы не плавали, и залить маринадом. Хранить в холодильнике.
ИМХО: рецепт возьму на вооружение, но обязательно добавлю в маринад соль. Через сутки уже вполне хорош!
Маринованный лук к селедке
Мариновать лук можно по-разному.
Можно взять оставшийся рассол от маринованных огурчиков.Опустить в него колечки репчатого лука и оставить на несколько часов.
Но можно еще проще:
Очищаем репчатый лук.
Нарезаем колечками и укладываем в любую, подходящую для микроволновки, посуду.
Заливаем водой, так что бы вода покрывала лук.
Добавляем чайную ложку соли и 4 столовых ложки уксуса 9%.
Ставим в микроволновку. 10 минут, максимальная мощность.
Затем достаем посуду.Откидываем лук на дуршлаг и очень быстро остужаем.
Рецепт хорош настолько, что даже женщины у нас в офисе, без опаски берут на обед селедку с луком. Потому что побочных эффектов, например резкого запаха изо рта, не бывает. Проверено.
БЫСТРАЯ КАПУСТА
1 кг. капусты
1 болгарский перец (лучше красного цвета)
5-6 зубчиков чеснока
3-4 средние моркови
4 лавровых листа
Для маринада:
10 ст.л. уксуса (9 процентного)
1 ст.л. крупной соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла
10 горошин чёрного перца
Капустка готовится очень просто,а получается бесподобно вкусно!
Нашинковать капусту,сложить её в кастрюлю.
Натереть на средней тёрке морковь,добавить в кастрюлю к капусте.
Перец порезать тонкой соломкой.
Чеснок пропустить через пресс.
Лавровый лист порвать на мелкие кусочки.
Всё смешать.
В отдельной кастрюле смешать всё для маринада,довести до кипения и прямо с плиты добавить к овощам,хорошо перемешать.
Сверху положить тарелочку,на неё поставить гнёт,оставить на два часа при комнатной температуре.
Затем разложить капусту по банкам и убрать в холодильник на сутки.
Капуста солённо-маринованная с овощами
1 небольшой вилок капусты
1 средняя свёкла
1 сладкий красный перец
1-2 морковки
2 зубка чеснока
укроп
Маринад-на 1 л воды 1 ст.л. соли
1 ч.л. сахара(кто любит,можно больше)
2 ч.л. 5% уксуса
Капусту нарезать крупно-пластинками
остальные овощи нарезать толстой соломкой.
Всё перемешать в миске.
На дно банки положить укроп.Уложить все овощи.
Налить воды до самого верха-измерить нужное кол-во.
Воду слить в кастрюлю,предварительно измерив.
Положить соль,сахар,уксус.Довести до кипения.
Остудить воду до 40-50 гр.
Залить овощи.Прикрыть крышкой или марлей.
Через 2 дня у вас будет очень вкусная и красивая капустка
| | |
| Monday, 08 March 2010 Year |
|---|
| 06:28 | | |
| Гурийская капуста
Что нужно:
капуста белокочанная 3 кг
свекла 500 г
вода 1 л
уксус винный 1,5 ст. л.
сахар 3 ст. л.
соль 1 ст. л.
кориандр, семена 1 ст. л.
черный перец горошком 10 шт.
гвоздика бутоны 10 шт.
Что делать:
Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и разрезать на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать кружками. В большой широкой кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опускать порциями капусту на 2 мин. Шумовкой перекладывать на блюдо. Дать стечь всей воде.
Банку вымыть, обсушить полотенцем и простерилизовать в течение 1 мин. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.
В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения и залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем переставить в прохладное место.
ИМБИРЬ маринованный для суши
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Свежий корень имбиря 0,3 кг.
Рисовый уксус для суши 2,5%-200мл.
Сахар-2 ст. л.,
Водка-4 ст.л.(Тарханское сакэ),
Сухое розовое вино- 4 ст. л.- не было
Уксус малиновый - 2 ст.л
Лимонный сок -1 ст.л
Инструкции по приготовлению:
Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, порезать на очень тонкие, как папиросная бумага, ломтики. Опустить в холодную воду на 5-10 мин, затем бланшировать в кипящей соленой воде 3-5 сек, выключила и оставила в воде.
Смешать вино, водку, сахар, вскипятить помешивая, пока сахар не растворится. Добавить уксус, довести до кипения. Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышку. Когда банка остынет, поставить в холодильник на три дня. Через несколько часов имбирь приобретет красивый розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике 2-3 месяца. Подавать к суши или к рыбе.
Маринованная свёкла
100 г свёклы
12 г хрена(молодой корень)
5г винного уксуса
Щепотка сахара
Щепотка соли
0,3 г кумина или тмина
5 г растит. Масла
1. Вымытую неочищенную свёклу варят до готовности - это можно сделать в микро.
2. Готовят маринад: уксус разводят 1-2 ч. л. воды и добавляют соль, сахар, тмин и нарезанный кружочками хрен.
3. Остуженную готовую свёклу очищают, нарезают тонкими кружочками (тёрка), заливают маринадом и выдерживают в нём от 3 до 24 часов.Делать лучше в стеклянной посуде с плотно закрывающей её стеклянной крышкой
4. Перед подачей на стол заправляют растительным маслом.
От себя.Свеклу запекала в микроволновке.С граммами для маринада не заморачивалась -- сделала по вкусу,хрена побольше,зиры ( кумина ) щедро...Сутки настамвалось.Получилось ядрёно,ароматно,в меру остро.С бужениной пошлО просто на "ура".
Ради красоты свекольные кружочки выдавила формочками для печенья .И получились рубиновые звёзды!
Полувяленые помидорки
Томаты-сливки (или любые толстокожие) порезать на четвертинки, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и выложить на решетку. Держать в духовке при 160°C в течение 2,5 часов. Следите, чтобы не пригорели.
Полувяленые томаты положить на дно банки, положить несколько долек чеснока.. рубленную петрушку(крупно порезанная) ..и слой помидор.. и так чередовать пока помидоры не закончатся.. , залить маслом и поставить в холодильник на сутки.
Перед использованием заранее достать из холодильника.
Следить что бы масло покрывало помидоры.. У меня полтора года так стоит банка в холодильнике.. Еще вкуснее стали..
| | |
|
Register | 
Log in 
Profile 
Private Message 
Guest book 
Photo albums 
